Мой сайт

Ингридиенты:

Болгарский перец - 0,5 кг.

Зеленые помидоры - 0,5 кг.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 7 зубчиков.

Петрушка - 100 гр.

Растительное масло - 5 ст. ложек.

Уксус - 1 ст. л.

Соль - 1 ст.л.

Приготовление:

Перец и помидоры запечь в духовке. Перец очистить от кожицы и семян. Все мелко нарезать, смешать с солью, растительным маслом, уксусом, разложить по банкам и закатать. 

Ингридиенты:

Зеленые помидоры.

Чеснок.

Сахар - 3 ст. ложки.

Соль - 1 ст. ложка.

Уксус 9% - 1 ст. л.

Рассол:

3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. л. уксуса, 1 л. воды.

Приготовление:

1 литровые банки заполняют резанными на 4 части помидорами, перекладывая слоями рубленным чесноком. Залить кипящей процеженной заливкой. Стерилизовать 10 минут. Закатать.

Ингридиенты:

Помидоры - 2 кг.

Перец болгарский -500 гр.

Перец горький - 3 шт.

Яблоки - 4 шт.

Морковь - 200 гр.

Чеснок - 2 головки.

Пастернак - 1 корень.

Укроп - 1 пучок.

Приготовление:

Все компоненты пропустить через мясорубку. Помидоры слегка приварпить и протереть через сито, отделив мякоть от кожуры. Все смешать, добавить соль, сахар по вкусу, варить 2,5-3 часа. Разложить по банкам и закатать. Стерилизовать 15-20 минут.

Ингридиенты:

Фасоль - 1 кг.

Помидоры-2 кг.

Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Очистить 1 кг. зеленой фасоли от хвостиков. 2 кг. Помидоров пропустить через мясорубку, процедить. Залить фасоль томатом, добавить соль, сахар по вкусу и варить до готовности фасоли. Разложить по банкам, стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Ингридиенты:

Перец горький.

Маринад:

На 0,5 л. банку 2 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление:

Подготовленный перец укладывают в ошпаренные банки, заливают кипящим маринадом, пастерилизовать и закатать.

Стерилизовать 7 минут.

Ингридиенты:

Капуста - 5 кг.

Рябина - 1 кг.

Маринад:

1 литр воды, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. 6% уксуса.

Приготовление:

Капусту нашинковать, рябину бланшировать 5 минут в горячей воде. Капусту с рябиной перемешать, уложить в банки, залить маринадом, постерилизовать и закатать.

Ингридиенты:

Арбузы.

Соль.

Сахар.

Уксус.

Приготовление:

Арбузы промыть, нарезать квадратами, уложить в вымытые балоны, залить кипятком на 20 минут, слить, из этой воды приготовить рассол: на 3х литровый балон 3 ч. л. соли, 3 ч. ложки сахара, 50гр. уксуса. Залить арбузы и закатать.

Очищенные корки арбузов - 2 кг.

Сахар - 2 кг.

Ванилин - 1/2 пачки.

Лимонная кислота - 1/2 пачки.

Сироп:

10 ст. воды, 2 кг. сахара, 1/2 пачки ванилина, 1/2 пачки лимонной кислоты.

Приготовление:

2 кг. очищенных арбузных корок вымочить 1,5 часа в воде с содой. Воды налить так, чтобы покрывались корки, соды 2 ст. ложки. Арбузные корки нарезать кубиками и залить сиропом.

Варить 3-4 раза по 15 минут. Заливать в банки охлажденным. Закатать.

 

Ингридиенты:

Листья вишни - 100 шт.

Листья малины - 100 шт.

Листья черной смородины - 100 шт.

Сахар - 1 кг.

Водка - 1 литр.

Приготовление:

Листья промыть и залить 2 литрами воды, кипятить 2 часа, после чего добавить 1 кг. сахара и 1 литр водки, после чего кипятить еще 5-10 минут.

Ингридиенты:

Клубника-2 кг.

Спирт-2 литра.

Сахар-3 кг.

Приготовление: 

2 кг. клубники залить 2 литрами спирта, настоять 2 недели, ежедневно взбалтывая, после чего сделать сироп. 3 кг. сахара варить в 2 литрах воды, затем смешать с ягодами.

Ингридиенты:

Арбуз.

Сахар - 2 ст. л.

Соль - 1 ст.л.

Рассол:

В кипящую воду положить 2 ст. л. сахара, 1 ст. ложка соли. Приготовление:

В 3х литровый балон на дно положить 1 таблетку аспирина, положить полную банку арбузов и сверху еще 1 таблетку аспирина. Залить рассолом и закатать.

Ингридиенты:

Баклажаны - 5 кг.

Чеснок - 5 головок.

Масло подсолнечное - 0,5 литра.

Приготовление:

Синенькие нарезать кубиками добавить 1 пачку соли и поставить на 1 час.Затем промыть 3 раза. Положить в кастрюлю залив 6 литрами воды, когда закипит влить 1 бутылку 6% уксуса. В этой воде должно прокипеть 15-20 минут, затем баклажаны выложить на марлю, чтобы стекла вода ( 4-6 часов ). Выложить в посуду и добавить 5 головок рубленного чеснока. Плотно уложить в пастеризованные банки  и залить кипящим растительным маслом. Закатать. 

Ингридиенты:

Баклажаны - 5 кг.

Тыква - 1 кг.

Помидоры - 2 кг.

Чеснок - 150 гр.

Растительное масло - 1 ст.

Соль - по вкусу.

Приготовление.

Баклажаны отварить до мягкости в подсоленной воде до мягкости, измельчить. Тыкву очистить о кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке, спассировать.Помидоры нарезать кубиками и пассировать 3 минуты на растительном масле, соединить все овощи добавив измельченный чеснок, варить 40 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

 

Ингридиенты:

Яблоки - 5 кг.

Калина - 1,5 кг.

Сахар - 5 кг.

Приготовление:

Выжать сок из калины. Яблоки нарезать дольками и засыпать сахаром. Дать постоять 3 часа. Варить до загустения. Остудить, влить сок калины и еще раз проварить. Разлить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Киви - 1 кг. 200 гр.

Крыжовник - 1 кг. 600 гр.

Лимонный сок - 8 ст. ложек.

Лимонная цедра - 2 ст. ложки.

Сахар - 1 кг.

Приготовление:

Киви очистить и нарезать на дольки. Ягоды крыжовника смешать с лимонным соком и сделать из них пюре (миксером). Пюре смешать с киви, лимонной цедрой и сахаром. Довести до кипения. Горячим разложить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Кислые яблоки - 2,5 кг.

Сладкий перец - 300 гр.

Чеснок очищенный - 250 гр.

Зелень кинзы - 250 гр.

Зелень петрушки - 200 гр.

Зелень укропа - 200 гр.

Сельдерей - по ввкусу.

Соль - по вкусу.

Приготовление:

Кислые яблоки разварить в кастрюле, протереть через сито и довести до кипения. пропустить через мясорубку зелень, чеснок и перец. Все соединить и варить 10 минут после закипания. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингридиенты:

Перец болгарский - 3 кг.

Чеснок - 1 головка.

Маринад:

На 1 литр воды 1 ст. ложка сахара, 2 ст. л. соли и 1 ст.л. уксуса 9 %.

Приготовление:

маринад вскипятить. Очищенный от семян и плодоножек перц побланшировать в кипящем маринаде 5 минут. Затем перец уложить в банки, залить маринадом и закатать.

Ингридиенты:

Помидоры.

Цветная капуста( разобраня на соцветия ).

Болгарский перец ( очищенный и порезанный на 4 састи ).

Огрурцы ( мелкие ).

Морковь ( либо маленькая, либо резаная ).

Чеснок ( молодой, целиком ).

Лук.

Все овощи в равных пропорциях.

Зелень: хрен, укроп, петрушка, листья смородины и вишни.

Маринад: на 1,5 л. воды - 2 ст. ложки соли, 6 ст. л. сахара, 50 гр. уксуса.

В 3-х литровые балоны уложить зелень, затем овощи. Заливать кипящей водой 2 раза, на третий раз заливать готовым маринадом добавив в банку перец горошком, гвоздику, перец острый. Закатать.  

Ингридиенты:

Помидоры бурые - 15 кг.

Баклажаны - 10 кг.

Лавровый лист - 30 шт.

Петрушка, укроп, мята - по 2 пучка.

Перец горошком.

Чеснок- 10 головок.

Маринад: на 1 литр. воды 1,5 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара ( без горки ). 1 ст. л. 80 % эссенции.

Приготовление: 

Баклажаны разрезать вдоль и ложкой вытащить середину. Всыпать в середину соль и выдержать 3 часа.

Затем баклажаны вымыть и начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку сложить лавровый лист, чеснок, перец, бурые помидоры, сверху - баклажаны,  залить кипящим маринадом и закатать.