Мой сайт

Ингридиенты:

Груша-1,5 кг.

Сахар-900 гр.

Коньяк-100 гр.

Мята-100 гр.

Приготовление:

Очистить грушу от кожуры, нарезать на дольки. Выложить в кастрюлю с сахаром и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, добавив мяту и варить 1 час до достижения мягкости. Немного охладить вытащить мяту и протереть ее через сито. Добавить коньяк, проварить еще 5-10 минут. Разлить по банкам и постеризовать 15 минут. Закатать.

Рассол:

На 1 литр воды, 50 гр. сахара и 50 гр. соли, 100 гр. 9 % уксуса.

Приготовление:

Головки молодого чеснока промыть, снять корневые мочки и сухие листья. Ошпарить кипятком и быстро охладить в холодной воде. Уложить в банки и залить горячим маринадом. Закатать.

Ингридиенты:

Малина-2 кг.

Сахар-2 кг.

Цедра и сок 2х лимонов.

Сливочное масло-100 гр.

Кедровые орехи-0,5 кг.

Приготовление:

Положить малину 1-ым слоем на противень и просыпать сахаром. Добавить цедру и сок лимонов. Дать сахару раствориться 1 час, затем переложить ягоды в кастрюлю, довести до кипения, добавить сливочное масло и орехи. Проварить минут 5, после чего разложить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Крупные абрикосы-3 кг.

Вишня из расчета по количетву абрикос.

Сахар-2,1 кг.

Приготовление:

Абрикосы бланшировать в воде 1-2 минуты, затем быстро охладить водой, отделить косточки и разбить ядра.

Удалить косточки у вишни. Ядро абрикоса и вишенку вложить в абрикос. Прготовить сироп из расчета на 3 кг. плодов 2,1 кг. сахара и 4,5 стакана воды. Залить абрикосы горячим сиропом и оставить на 6-8 часов. Далее варить 5-7 минут и опять оставить на 7-8 часов. Варить до готовности. Закатать.

Ингридиенты:

Ягоды мандаринов или апельсинов-1,2 кг.

Сахар-1,2 кг.

Приготовление:

Фрукты вместе с кожурой пробланшировать 15 минут, охладить и выдержать в холодной воде 10-12 часов. После этого разрезать их на половинки. Перед варкой фрукты залить сиропом и выдержать 6-8 часов. Варить в 4 приема: 1 сироп-800 гр. сахара и 2 стакана воды, 2 сироп-400 гр. сахара и 3/4 ст. воды. 

Ингридиенты:

Яблоки-1 кг.

Грецкие орехи-100 гр.

Апельсиновые корочки-50 гр.

Сахар-250 гр.

Приготовление:

Яблоки испечь в духовке, протереть через дуршлак, затем пюре подогреть, добавить сахар и варить на слабом огне. Немного поджарить апельсиновые корочки, измельчить вместе с орехом и добавить в самом конце. Еще немного проварить и после этого выложить массу на противень, выстланный пергаментом. Подсушить его в слегка нагретой духовке. Мармелад хранить в сухих чистых банках.

Ингридиенты:

Сахар-1 кг.

Вишня-1,2 кг.

Сок крыжовника-100 гр.

Приготовление:

Приготовить сахарный сироп из 1 кг. сахара и 1 литра воды. В горячий сироп добавить 1,2 кг. вишни и 100 гр. сока крыжовника. Джем варить на умеренном огне, непрерывно удаляя пену. Разлить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Инжир-1 кг.

Сахар-1 кг.

Грецкие орехи-1 стакан.

Лимон-1 шт.

Приготовление:

В каждую ягоду инжира вложить орех, засыпать сахаром, подождать, когда пустит сок, варить как обычное варенье. В конце добавить тонко порезанный лимон, варить 1 минуту и разлить по банкам.

Ингридиенты:

Черная слива-3 кг.

Сахар-1 л. банка.

Какао-2 ст.л.

Сливочное масло.

Приготовление:

Сливы промыть, отделить от косточек и пропустить через мясорубку. проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку. Добавить масло и какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут. Кипящим разлить по банкам и закатать.