Мой сайт

Ингридиенты:

Красная смородина-500 гр.

Чеснок-2 головки.

Острый перец-2 шт.

Соль-1 ч.л.

Сахар-1 ст.л.

Приготовление:

Смородину растолочь и протерть через сито и варить 10 минут. Добавить тертый чеснок и мелко нарезанный перец, довести до кипения и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.

Ингридиенты:

Баклажаны-4 шт.

болгарский перец- 2 шт.

Помидоры-4 шт.

Стручковая фасоль-100 гр.

Заливка:

2 литра томата, по 5 горошин душистого и черного перца, 2-3 шт. лаврового листа, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка 25 % уксуса. Баклажаны, перец, и помидоры нарезать кружочками, фасоль разрезать на несколько частей. Овощи уложить в банки, послойно, проливая каждый слой томатом. Стерилизовать 30 минут, закатать.

 

Ингридиенты:

Перец болгарский - 2 кг.

Морковь - 1,5 кг.

Томат - 6 литров.

Базилик - 4 пучка.

Перец горошком.

Рис - 2 стакана.

Растительное масло.

Соль, перец- по вкусу.

Приготовление: перец приготовить для фаршировки, удалив плодоножку и семена. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, спассировать на подсолнечном масле и смешать с готовым рисом. Перец нафаршировать и уложить в банки. Залить горячим томатом кипяченным с базиликом перцем и солью. Банки стерилизовать 25-30 минут. Закатать.

Маринад:

На 1 литр воды, 50 гр. соли, 100 гр. сахара, 50 гр. яблочного уксуса, зелень базилика и эстрагона.

Приготовление:

Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком сливы, помидоры м физалис наколоть зубочисткой.

Разложить все по банкам, залить кипящим рассолом и стерилизовать 20-25 минут.

Рассол:

На 1 литр яблочного сока-1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Помидоры проткнуть в облости плодонодек зубочисткой, разложить по банкам, залить 2 раза кипятком, выдерживая 20-25 минут ( до остывания ).

На 3й раз влить кипящий яблочный сок с солью. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Ингридиенты:

Огурцы - 15 кг.

Зелень укропа - 20 пучков.

Сухой укроп - 20 зонтиков.

Чеснок.

Рассол:

на 2 литра воды 4 ст. ложки соли, кусок белого хлеба.

Приготовление:

Огурцы укладываются в банки и перекладываются чесноком и зеленью. Кусок хлеба подрумянить на сковородке и положить сверху на огурцы (предварительно завернув в тюлевый мешочек. Залить огурцы теплым рассолом, чтобы покрыть хлеб. Выдержать 3-4 дня в теплом месте. Затем переложить в другую банку. Залить процеженным рассолом, хранить в холодильнике. 

 

Ингридиенты:

500 гр. очищенной тыквы.

150 гр. сахара 500 мл. воды.

Сахарная пудра.

Лимон-1.

Приготовление:

Тыкву очистить, освободить от косточек и нарезать кубиками.

Сварить сироп и положить туда тыкву. Доведя до кипения и варить 5 минут. Разогреть духовку до180 гр.С. Выложить в противень тыкву и сбрызнуть лимонным соком. Запекать минут 30 до готовности, затем остудить и посыпьте сахарной пудрой.

Ингридиенты:
Тыква очищенная и нарезаная кубиками.

Яблочный сок.

Имбирь - на кончике ножа.

Заливка:

На 1 литр сока - 200 гр. сахара и имбирь на кончике ножа.

Приготовление:

Подготовленную тыкву разложить по стерилизованным банкам и залить только кипевшей заливкой. Закатать. 

Ингридиенты:

Щавель-1 кг.

Соль-250 гр.

Приготовление:

Листья щавеля измельчить, пересыпать солью, перемешать. Разложить по чистым сухим банкам, закрыть крышкой и стерилизовать 15-20 минут. Закатать.

Ингридиенты:

Тыква измельченная 3,5 кг. 

Уксус 200 г.

Гвоздика.

Черный перец.

Корица.

Лавровый лист.

Маринад:
на 1 л. воды сахар-1 ст. л. уксус 30 гр., соль-1 ст. ложка.
Приготовление:
Тыкву разрезают пополам и удаляют семена. Половинки разрезают на дольки, очищают их от несъедобной корки, а мякоть режут на кубики с гранью. Измельченную тыкву бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 мин и быстро охлаждают в холодной воде. 
В банки  укладывают кусочки пробланшированной тыквы, добавляют  специи и заливают только кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют 15 минут Закатывают.

Ингридиенты:

Кизил.

Перец горошком.

Лавровый лист.

Горький перец.

Чеснок.

Сахар.

Соль.

Уксус.

Маринад: на 1,5 литра воды 50 гр. уксуса 9%, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Кизил промыть. На дно банки уложить 2 лавровых листа, 4 зубочка чеснока, 0,5 горького перца, перец горошком. Залить кипящим маринадом. Закатать в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Ингридиенты:

Капуста - 4 кг.

Опята - 1,5 кг.

Шампиньоны - 1 кг.

Лук репчатый - 500 гр.

Помидоры - 1,5 кг.

Морковь - 1 кг.

Лист лавровый. 

Перец горошком.

Уксус - 150 гр.

Сахар - 2 ст л.

Соль - 3 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

Нашинковать капусту, лук мелко порезать, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перец горошком. Тушить в течении 30 минут. За 10 минут до окончания добавить опята целиком и шампиньоны разрезанные на 4 части. За 2 минуты до окончания добавить уксус. Заливать заправку в стеризованные банки. Закатать.

Ингридиенты:

Свекла - 2 кг.

Морковь - 2 кг.

Перец болгарский - 1 кг.

Лук - 1 кг.

Помидоры - 2 кг.

Горький перец - 4 шт.

Растительное масло.

Соль по вкусу.

Зелень петрушки - 2 пучка.

Приготовление:

Лук, сладкий перец, морковь, свеклу порезать соломкой и обжарить в не большом количестве подсолнечного масла до полуготовности. Горький перец и помидоры пропустить через мясорубку. Зелень порезать. Все овощи соединить, посолить по вкусу и тушить на слабом огне в течении 1 часа. За 15 минут до окончания добавить зелень. Разложить горячей по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Ингридиенты:

Помидоры-10 кг.

Томат-7,5 литров.

Перец горький.

Соль.

Укроп.

Чеснок.

Приготовление:

Спелые помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, и уложить в подготовленные трех литровые балоны. Уложив туда же по 1 горькой перчине, укроп, 5-6 зубков чеснока.

В томат положить соль, из расчета 1 ст. ложка на 3х литровый балон, сахар 2 ст. ложки. Залить банки кипящим томатом. Стерилизовать 30-35 минут. Закатать.