Мой сайт

Ингридиенты:

Зеленые помидоры - 5 кг.

Грецкие орехи - 5 стаканов.

Чеснок очищенный - 20 долек.

Стручковый горький перец - 5 шт.

Винный уксус - 2 стакана.

Зелень кинзы - 2 пучка.

Зелень петрушки - 2 пучка.

Приготовление:

Помидоры промыть, залить кипятком, через 20 минут разрезать на 4 части.

Пропустить через мясорубку орехи, перец, зелень, чеснок. Все смешать с помидорами и винным уксусом. Разложить по пастеризованным банкам, положив в каждую по 1 таблетке аспирина и закатать. 

Ингридиенты:

Зеленые помидоры - 10 кг.

Начинка:

Горький перец - 5 шт.

Чеснок - 3 головки.

Хрен - 1 корень.

Рассол: на 4 литра рассола, 1 стакан соли, 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса.

Приготовление:

Зеленые помидоры надрезать пополам, но не до конца и начинить приправой. Уложить помидоры по банкам и залить кипящим рассолом. Банки стерилизовать в течении 10 минут. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

 

Ингридиенты:

Яблоки - 1 кг.

Морковь - 1 кг.

Болгарский перец - 1 кг.

Помидоры - 3 кг.

Горький перец - 5 стрючков.

Чеснок - 200-300 гр.

Сахар - 1 ст. ложка.

Соль - 5 ч. ложек.

Масло растительное - 0,5 литра.

Уксус 9% - 150 гр.

Приготовление:

Овощи ( без чеснока ) промыть, очистить, пропустить через мясорубку, варить на огне с момента закипания 1 час, остудить. Добавить соль, сахар, масло, уксус, пропущенный через чеснокодавку чеснок. Разложить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Помидоры - 3 кг.

Яблоки - 3 кг.

Имбирь - 2-3 щепотки.

Корица - на кончике ножа.

Соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:

Яблоки потереть на мелкой терке, посолить, добавить имбирь и корицу. Пюре поставить подогреваться, но не доводить до кипения. Тем временем помидоры наколоть в нескольких местах и уложить в чистые и сухие банки. Затем залить помидоры подогретым яблочным пюре. Постеризовать в течении 30-40 минут. Закатать.

Ингридиенты:

Помидоры - 6 кг.

Перец болгарский - 30 штук.

Чеснок - 3 головки.

Зелень петрушки -1 пучок.

Соль - 3 ст. ложки. 

Масло подсолнечное - 1 стакан.

Сахар - 200 гр.

Приготовление.

Помидоры пропустить  через мясорубку и поставить вариться на 1 час. в это время порезать перец, опустить в кипящий томат и варить еще 20 минут. Затем добавить масло, сахар, соль и варить еще минут 5. Добавить чеснок и рубленную петрушку еще 5 минут проварить, горячим разлить в постеризованные банки и закатать.

Ингридиенты:

Зеленые орехи - 30 шт.

Водка - 1 литр.

Мед - 1 кг.

Приготовление:

30 штук грецких зеленых ( не спелых )орехов нарезать дольками, сложить в трех литровый балон, влить туда водку, настоять 10 дней. Настой слить в другую посуду, а орехи залить 0,5 литра кипяченой холодной воды и поставить еще на 10 дней. Затем орехи вынуть, оба настоя соединить и добавить 1 кг. меда. настойка готова. 

Ингридиенты:

Морковь - 2 кг.

Помидоры - 2 кг.

Перец болгарский - 2 кг.

Лук - 2 кг.

Капуста - 2 кг.

Уксус - 0,5 бутылки.

Подсолнечное масло - 1 бутылка.

Соль - по вкусу.

Приготовление:

все овощи промыть, почистить, порезать. Салат посолить, вперемешать, влить уксус и подсолнечное масло. Проварить 15-20 минут после закипания. Закатать. 

Ингридиенты:

Морковь - 2 кг.

Помидоры - 2 кг.

Перец болгарский - 2 кг.

Лук - 2 кг.

Капуста - 2 кг.

Уксус - 0,5 бутылки.

Подсолнечное масло - 1 бутылка.

Соль - по вкусу.

Приготовление:

все овощи промыть, почистить, порезать. Салат посолить, вперемешать, влить уксус и подсолнечное масло. Проварить 15-20 минут после закипания. Закатать. 

Ингридиенты:

Перец крсный - 5 кг.

Уксус - 1 бутылка.

Подсолнечное масло - 1/2 бутылки.

Вода - 1 литр.

Сахар - 1 стакан.

Соль - 2 ст. ложки.

Чеснок - 10 головок.

Укроп - 1 пучок.

Реган - 1 пучок.

Кинза - 1 пучок.

Лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Вынуть из перца сердцевину, бланшировать 3 минуты в кипящем растворе.

Раствор: вода, масло, уксус, сахар, соль.

Затем вложить в перец по несколько веточек зелени и 1/2 ч. ложки резанного чеснока. Перец плотно уложить в чистые, сухие банки и залить раствором. Банки закатать, перевернуть и поставить на 1 сутки в темное место ( до остывания ). 

Ингридиенты:

Болгарский перец - 3 кг.

Помидоры - 2 кг.

Чеснок - 3 головки.

Горький перец - 3 шт.

Соль - 2 ст. ложки.

Петрушка - 3 пучка.

 Приготовление:

Все овощи очистить и пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Добавить рубленную зелень петруши и 2 ст. ложки соли. Все тщательно перемешать, разложить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике. 

Ингридиенты:

Острый перец - 1 кг.

Болгарский перец - 2 кг.

Помидоры - 5 кг.

Сахар - 200 гр.

Уксус - 200 гр.

Зелень кинзы - 1 пучек.

Соль по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец промыть и удалить сердцевину, у острого перца и помидоров удалить плодоножки. Все овощи перемолоть через мясорубку, добавить резаную зелень, сахар, соль и уксус. Варить 20 минут после закипания. Разложить по банкам и закатать.

Ингридиенты:

Сливы или алыча - 10 кг.

Зелень кинзы - 7 пучков.

Семена кинзы ( молотые ) - 1 стакан.

Горький стрючковый перец -35 шт.

Очищенный чеснок - 700 гр.

Соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:

Сливу очистить от косточек и перемолоть через мясорубку. Чеснок, зелень и перец так же перемолоть через мясорубку предвапительно промыв и очистив. Все перемешать, добавить молотые семена кинзы, соль и сахар по вкусу. Варить 1 - 1,5 часа, после закипания. Обязательно помешивать ( быстро пригарает ). Разлить по банкам и закатать. Банки стерилизовать не обязательно.

Ингридиенты:

Баклажаны - 2 кг.

Зелень петрушки - 3-4 пучка.

Зелень кинзы - 3-4 пучка.

Чеснок (очищенный )- 80-100 гр.

Уксус 6% - 60 гр.

Соль-1 ст. ложка.

Приготовление:

У баклажан удалить плодоножку и сделать боковой разрез. Приготовить раствор ( на 1 литр - 30 гр. соли ) довести раствор до кипения и бланшировать в нем баклажаны в течении 1 часа. Тем временем измельчить зелень и чеснок ( чеснок измельчать в ручную ) добавив соль. Просушив и остудив баклажаны нафаршировать их смесью чеснока с зеленью и плотно уложить в банки. Залить уксусом и стерилизовать в течении 15 минут. Затем банки закатать и перевернув поставить в темное место на 1 сутки. 

Ингридиенты:

Баклажаны - 30 шт.

Перец болгарский - 30 шт.

Лук репчатый - 30 шт.

Помидоры - 30 шт.

Горький перец - 7 шт.

Кинза - 1 пучек.

Укроп - 1 пучек.

Реган - 1 пучек.

Масло подсолнечное - 0,5 литра.

Соль - 3 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи укладываются в кострюлю ( 15 литров ) слоями, предворительно наливается на дно кострюли подсолнечное масло.

1 слой - лук,

2 слой - баклажаны целые ( без плодоножек ). 

3 слой - горький перец ( без плодоножек ).

4 слой - болгарский перец ( без сердцевины и плодоножек ).

5 слой - помидоры.

Затем засыпать в кострюлю 3 ст. ложки соли и поставить на огонь. Варить с момента закипания 40 минут, при закрытой крышке. За 10 минут до готовности добавить нарезанную зелень. Разлить по банкам и стерилизовать 30 минут. Закатать и поставить в ... Читать дальше »

Ингридиенты:

Баклажаны - 2 кг.

Болгарский красный перец - 5 шт.

Горький перец - 3 шт.

Чеснок - 200 гр.

Уксус - 1 стакан.

Соль, сахар- по вкусу. 

Приготовление:

Баклажаны помыть, очистить от плодоножек, нарезать вдоль, не толстыми дольками и положить в подсоленную воду на 1 час. Затем поджарить в подсолнечном масле и обвалять каждую дольку в соусе.

Соус: перец горький - 3 шт., перец болгарский - 5 шт., чеснок - 200 гр. пропустить через мясорубку и смешать с 1 стаканом уксуса.

Дольки плотно уложить в банки - 0,5 литра. Если останется соус разлить его по банкам.

Банки стерилизовать 20 - 25 минут, затем закатать, перевернуть и оставить остывать на 1 сутки.