Ингридиенты:
Баклажаны-2 кг.
Болгарский перец-2 кг.
Морковь-1 кг.
Фасоль-500 гр.
Томат-3 литра.
Чеснок-4 головки.
Растительное масло-0,5 литра.
Сахар-1/2 стакана.
Соль-2 ст.л.
Уксус 9%- 100 гр.
Приготовление:
Отварить фасоль до готовности. Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. В томат уложить все ингридиенты (без фасоли) и поставить на огонь. Варить 40 минут. В конце варки положить фасоль и уксус. Разложить по банкам и закатать.

Ингридиенты:
Баклажаны-1 кг.
Грецкие орехи-1 стакан.
Зелень кинзы-2 пучка.
Чеснок-1 головка.
Лук репчатый-300 гр.
Горький прерц.
Соль по вкусу.
Приготовление:
баклажаны нарезать кружочками. Обжарить в не большом количестве подсолнечного масла. Лук нашинковать плукольцами, посыпать солью и оставить на 2 часа. грецкие орехи, чеснок, кинзу, перец горький пропустить через мясорубку. Смешать с солью, луком и уксусом. остывшие баклажаны уложить в банку слоями, чередуя их с ореховой массой. В наполненную банку на лить кипяченое растительное масло и закатать.